Bia Pasta Fresca Artigianale
La pasta fresca artigianale siciliana BIA è prodotta a Resuttano (CL), centro agricolo incontaminato dell’entroterra siciliano ed è ottenuta con l’impiego delle migliori varietà di grano duro siciliano coltivate e macinate a pochi chilometri dallo stabilimento.
Dal campo alla tavola
Le semole impiegate, munite di Certificazione di Filiera UNI EN ISO 22005 “Dal Campo alla Tavola”, garantiscono l’autenticità dei grani siciliani selezionati e l’identificazione del luogo di produzione, nonché la trasparenza ed il controllo di tutte le fasi del processo produttivo, dal campo alla tavola, per un prodotto finale sano, sicuro e genuino. La produzione, tutta caratterizzata dalla trafilatura ruvida al bronzo, spazia dai formati lunghi, a quelli corti, ai formati speciali.
Produciamo anche pasta da agricoltura biologica controllata e certificata ai sensi del Regolamento CE 834/2007, oltre che pasta di semola integrale, più leggera e digeribile.
Caratteri distintivi della pasta fresca artigianale siciliana
La pasta fresca artigianale rappresenta un vero e proprio patrimonio gastronomico dell’isola. Il Pastifico Bia produce con metodi tradizionali e con grani antichi di eccezionale qualità, offrendo un’esperienza culinaria unica ed autentica.
La nostra pasta artigianale è molto più di un semplice alimento. È un prodotto che racconta la storia e la cultura di un territorio, un simbolo di autenticità e di qualità. Scegliendo la pasta Bia, non solo gusti un piatto delizioso, ma contribuisci anche a valorizzare la biodiversità e a sostenere l’economia locale.
Trafilatura al bronzo
Questa lavorazione conferisce alla pasta una superficie ruvida che trattiene meglio i condimenti.
Singola pastorizzazione
Un trattamento termico che viene applicato solo al prodotto appena formato (processo di singola pastorizzazione), e non anche a quello già confezionato (doppia pastorizzazione, tipica della quasi totalità della pasta fresca “industriale” presente nella GDO.
Gusto intenso
Grazie ai grani 100% utilizzati ai metodi di lavorazione innovativi, la pasta artigianale Bia ha un sapore autentico ed inconfondibile.
Digeribilità
La presenza di fibre e la lavorazione artigianale rendono questa pasta più digeribile rispetto a quella industriale.
Bia Alta Ristorazione
Le semole utilizzate per questa nuova linea “BIA – Alta Ristorazione” garantiscono professionalmente agli Chef l’affidabilità di un prodotto di qualità superiore che si caratterizza per la versatilità di utilizzo e per la straordinaria tenuta in cottura che “non si incolla” nei tempi di attesa e che regala al cliente finale il gusto e il profumo tipico del grano duro siciliano. La pasta fresca BIA Alta Ristorazione è il prodotto ideale per soddisfare la fantasia di tutti gli Chef che vogliono realizzare primi piatti di sicuro successo per stupire, coccolare e fidelizzare i propri clienti.
I grani antichi siciliani
Al cuore della pasta artigianale Bia troviamo i grani antichi, un vero e proprio patrimonio genetico che ci lega alle tradizioni dei nostri antenati. Queste varietà locali, selezionate e perfezionate nel corso dei secoli, hanno resistito al tempo e alle mode, offrendoci oggi un alimento sano, gustoso e ricco di storia. Ogni grano antico, con le sue caratteristiche uniche, conferisce alla pasta un sapore autentico e inconfondibile, capace di evocare ricordi e sensazioni profonde
A differenza dei grani moderni, i grani antichi sono più ricchi di fibre e micronutrienti e hanno un indice glicemico più basso. Queste caratteristiche li rendono particolarmente adatti a un’alimentazione sana ed equilibrata, favorendo la digestione e fornendo un senso di sazietà più duraturo.
Tumminia
Noto per il suo colore scuro e il sapore intenso, la tumminia è ricco di fibre e proteine. La pasta prodotta con questo grano ha un aroma inconfondibile e una consistenza ruvida che ben si sposa con sughi corposi.
Perciasacchi
Questo grano antico si distingue per la sua forma allungata e la sua capacità di resistere alla siccità. La pasta da esso ricavata è molto digeribile e ha un sapore delicato.
Russello
Caratterizzato da chicchi piccoli e rotondi, il russello conferisce alla pasta un colore ambrato e un sapore leggermente dolciastro. È ideale per primi piatti leggeri e delicati.
Senatore Cappelli
Originario delle Puglie ma coltivato anche in Sicilia, il senatore cappelli è un grano molto versatile. La pasta prodotta con questo grano è gialla, porosa e con un sapore intenso.
Busiate siciliane
La pasta fresca artigianale rappresenta un vero e proprio patrimonio gastronomico dell’isola. Il Pastifico Bia produce con metodi tradizionali e con grani antichi di eccezionale qualità, offrendo un’esperienza culinaria unica ed autentica.
La nostra pasta artigianale è molto più di un semplice alimento. È un prodotto che racconta la storia e la cultura di un territorio, un simbolo di autenticità e di qualità. Scegliendo la pasta Bia, non solo gusti un piatto delizioso, ma contribuisci anche a valorizzare la biodiversità e a sostenere l’economia locale.
A differenza dei grani moderni, i grani antichi sono più ricchi di fibre e micronutrienti e hanno un indice glicemico più basso. Queste caratteristiche li rendono particolarmente adatti a un’alimentazione sana ed equilibrata, favorendo la digestione e fornendo un senso di sazietà più duraturo.